Cake de berenjena y setas, microondas

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Ya participé en la nueva convocatoria del Recetario Mañoso con esta Trucha noruega salseada con vinagreta de pera y con el Batido de melocotón y mango con cobertura de chía y granada. En esta temporada, cocinamos con setas, truchas y melocotones. Esta vez, también he utilizado el microondas, siguiendo los consejos de mi amiga Pilar, Y a la luna se le ve el ombligo, mañosa ella, en este recetario y en la vida diaria. Últimamente, saco mucho más partido a este electrodoméstico. La rapidez y la factura de la luz, así como el resultado, me motivan a hacerlo.

Me gustan mucho las setas, pero este año, las que he comprado estaban muy caras. Para este cake, elegí setas en conserva que tienen una calidad buena y que vienen muy bien para este tipo de preparaciones. Un cake diferente, con tropezones de setas y nueces; una mezcla de ingredientes que confiere color y sabor a la berenjena.

Espero que os guste.

Ingredientes

- 450 g de berenjena (240 g una vez escurrida)
- 120 g de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 50 g de pimiento rojo asado 
- 170 g de setas variadas en conserva
- 3 o 4 ramas de tomillo ecológico
- sal y pimienta
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos L
- 30 g de pan rallado
- nueces troceadas (opcional)
Preparación en TMX

- Poner a remojo en agua con sal la carne de las berenjenas en trozos. Yo las tuve varias horas.

- Colar el agua e introducir la berenjena en el vaso. Programar, 6 segundos, velocidad 6. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula. Volver a programar el mismo tiempo y velocidad. Si queda líquido, verter la berenjena en el cestillo para colarlo. Reservar mientras seguimos con la receta.

- Colocar la cebolla y los ajos en el vaso. Programar, 3 segundos, velocidad 5. Bajar

- Añadir la berenjena bien escurrida, el pimiento asado, las setas, la sal, la pimienta y el tomillo.

- Agregar el aceite de oliva y programar, 30 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. No puse el cubilete, ni fue necesario poner el cestillo. Dejar templar un poco la mezcla.

- Añadir los huevos batidos, las nueces y el pan rallado, programar, 10 segundos, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Acabar de mezclar con la espátula. Es importante hacerlo rápido para que el huevo no se cuaje.
Preparación tradicional

- Poner a remojo en agua con sal la carne de las berenjenas en trozos. Yo las tuve varias horas.

- Colar el agua e introducir la berenjena en el vaso de un robot o en el de la batidora. Triturar y, si queda líquido, verter la berenjena en un colador para eliminarlo. Reservar mientras seguimos con la receta.

- Picar la cebolla menuda y los ajos también. 

- Verter el aceite en una sartén honda o en una cacerola. Agregar la berenjena bien escurrida, el pimiento asado troceado, las setas enteras, la sal, la pimienta y el tomillo.

- Sofreír, removiendo de cuando en cuando, hasta que todas las verduras estén hechas. Dejar templar un poco la mezcla.

- Añadir los huevos batidos, las nueces y el pan rallado; mezclar con una espátula. Es importante hacerlo rápido para que el huevo no se cuaje.

Horneado

- Untar un molde con mantequilla. Si es de silicona y os funciona, sin ella, no es necesario.

- Verter la mezcla. Dar unos golpes sobre la encimera e igualar la superficie con una espátula.

- Introducir el molde en el microondas. Programar, 7 minutos a máxima potencia. Después, dejarlo 5 minutos más dentro sin abrir la puerta.

Notas:

- Si vamos a utilizar el horno convencional, precalentarlo a 180°C y hornear hasta que esté cuajado y al introducir un palo de brocheta, salga limpio. Ir comprobando la cocción de cuando en cuando.

Bon profit!

13 comentarios:

  1. curiosa receta ¡¡¡¡ me gusta mucho guapísima ¡¡¡ besotes

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  2. Estos pasteles me encantan, asi que pronto estará en mi mesa, gracias por cocinarlo para el Mañoso, bssss.

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  3. Marisa sin duda el microondas ha pasado de ser el calentador de leche más caro del mundo, a la herramienta de cocinar más rápida, limpia y económica que podamos utilizar, ahora que el recibo de La Luz se engrosa, solo con mirarlo.
    Yo lo utilizo mucho, y tu pastel me tiene que gustar, ya sabes que últimamente estoy en modo setero total, y con berenjena que me fascina, seguro es un bocado exquisito, y una buena opción para comer sabroso y sano.
    Me gusta como primer plato para el menú de mi hermana Pilar y su marido, que son vegetarianos y estoy pensando en qué ponerles para Navidad, que no sea la típica ensalada. Aunque no tengo ese molde para el micro, veré si lo puedo hacer en vasos, y presentarlo individualmente, es cuestión de probar.
    Besos y muchas gracias por tu receta.

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  4. Marisa creo que es una propuesta bastante interesante. Reconozco que no uso el microondas todo lo que me gustaría, quizá por falta de costumbre o tal vez porque como nunca cocino nada en él no me apaño, pero debería empezar a cambiar el chip.

    Me anoto tu receta a ver si me animo

    ¡Besos mil!

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  5. Querida, ya veo que mis pasteles en micoondas te encantan y es que son tan fáciles, limpios, agradecidos y vistosos...verdad? La combinación de ingredientes perfecta, todo lo que lleva berenjena me encanta y luego la nueces. Genial Marisa, como siempre.
    Gracias también por la foto horizontal :)
    Besicos gordos.

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  6. Hola Marisa, me estaba pregusntando antes de venir a verte si era dulce o salado, jajaja!! A original no hay quien te gane. Bueno , ya veeo que la receta es para mí, rápida, sencilla , con sabor, en micro, ingredientes totalmente de mi gusto... Una delicia guapísima y una aportación de lujo para el mañoso!!

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  7. A mi también me gustan mucho las setas y las berenjenas ejeje. Te ha quedado riquísimo y saludable más no poder. bsts y buen finde :-)

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  8. Hola Marisa!! muy original y con esos ingredientes tiene que estar muy bueno ,lo cierto es que en el microondas salen muy bien y es un ahorro de tiempo y de energia
    Besitos

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  9. Que bien te ha quedado Marisa, ya sabes que con el micro soy una patosa y no se porque, hice algo y acabo en la basura y no repetí y eso en mi es raro, porque terca soy y mucho jaja, el caso es que no volví a probar, y viendo tu pastel mi cabeza ya anda dando vueltas, que rico se ve, y con un corte que quita el hipo...Bess

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  10. Perfecto!! estos pasteles al microondas además de ser rápidos y sin ensuciar nada es que están muy buenos!! Bs.

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  11. Hay que ver, la de cosas que se pueden hacen en el micro y lo poco que lo uso yo. Solo para calentar, que lástima! Y estos cakes de verduras quedan estupendos. Me lo apunto, me encanta como guarnición o como plato único para la cena, con un poco de ensalada, es perfecto! Besitos guapa

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  12. Y yo que pensaba que estaba loca porque tengo en mente hacer un bizcocho con setas cada vez que vengo con el cesto lleno, pues veo que no y tu me has tomado la delantera, que rico que se ve, me encanta tengo que probarlo!!
    Un besito

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  13. ¡Qué maravilla de receta! Muy original y se ve delicioso :D
    fotografo las palmas

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Muchas gracias por comentar. Me alegra leer tus palabras y si aprendo de ellas, todo un placer.
Espero tu visita de nuevo.
Este blog no participa en cadenas de premios. Gracias si has pensado en mí.