domingo, 29 de mayo de 2016

Pimentá. Ensalada de pimientos asados #AsaltaBlogs


Este mes, en el #AsaltaBlogs, le ha tocado la suerte de ser asaltado a Mª Ángeles, Healthy and Tasty.

La receta de la Pimentá es típica de Andalucía, hecha a base de pimientos asados y atún. Como todas las recetas tradicionales, esta sencilla y rica ensalada, puede variar de una región a otra. Mª Ángeles le añade huevo duro y en algunos sitios, le añaden tomates asados o sin asar, o ajo picado. Ella incluye entre los ingredientes de su pimentá la cebolla cruda, pero a mí me sienta fatal, y aproveché que tenía que asar los pimientos, para asar también las cebollas. Puse más pimientos y cebollas en la bandeja y los aproveché para otra receta que os mostraré en breve. Como me gustan mucho los piñones, agregué unos pocos a la vinagreta.
Me recordó bastante a una receta típica de mi familia y de mi tierra, l’Espencat.

Espero que os guste. Gracias Mª Ángeles por la receta. No la conocía y me ha gustado. La repetiré.




Ingredientes para 1 persona

- 1 pimiento rojo para asar
- ½ cebolla (yo asada)
- 1 latas de atún en aceite de oliva
- 1 huevo duro
- sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- unos cuantos piñones




Preparación tradicional

- Untar los pimientos con aceite y colocarlos en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear. Colocar también en la bandeja las cebollas con piel. Asar a 200º e ir dando la vuelta para que se hagan de forma uniforme.

- Cocer el huevo durante 10 minutos (en agua a la que habremos añadido un poco de vinagre). Una vez cocido y frío, pelarlo y cortar dos láminas para decorar la pimentá y el resto, en trozos pequeños. 

- Sacar del horno la bandeja y tapar con papel film los pimientos para poder quitar bien la piel.

- Una vez frías las verduras, quitar la piel. 

- Cortar en tiras los pimientos y en trozos pequeños las cebollas.

- Colocar un aro de emplatar en un plato y colocar en la base un poco de cebolla, agregar encima el huevo duro y después el pimiento asado. Coronar con el atún y las láminas de huevo duro.

- Preparar la vinagreta batiendo el aceite y el vinagre con un poco de sal. Añadir los piñones.

- Verter la vinagreta por encima de la pimentá y dejarla en la nevera hasta el momento de servirla.



Nota:

- Si utilizáis cebolla fresca, una vez cortarda, dejadla a remojo en agua con un poco de azúcar disuelto para que no amargue.

Bon profit!
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