miércoles, 28 de enero de 2015

Compota de manzana y membrillo al Amaretto (TMX / T / micro)


Me gustan mucho las compotas y la verdad es que no preparo muchas. “Eso hay que solucionarlo”, me dije el otro día y como tenía un membrillo y varias manzanas, pensé combinarlos y preparar una.

Había comprado en Navidades licor Amaretto pero no lo había abierto. Pensé que podría dar un sabor diferente añadiéndolo a mi compota. Así ha sido. Es un licor con sabor la almendra amarga y en esta compota funciona o al menos a mí, me gustó.


Es mi segunda receta en la que utilizo el xilitol o azúcar de abedul. No me ha defraudado y la verdad es que no se nota ninguna diferencia con el azúcar.

Espero que os guste.



Ingredientes

- 500 g de manzanas
- 100 g de membrillo
- 50 g de xilitol o 50 g de azúcar
- 30 g de licor de Amaretto.+ un poco más para embeber las galletas
- galletas sin azúcar o tipo digestive
- almendras laminadas

*Pelar, descorazonar y trocear las manzanas y el membrillo.

Preparación en TMX

- Poner la fruta troceada y pelada en el vaso. Programar, 10 segundos, velocidad 6. Bajar los restos con la espátula.

- Añadir el xiilitol, o el azúcar y el licor.

- Programar,  30 minutos, 90º, velocidad 3.

- Una vez terminado el tiempo, triturar programando como mínimo 4 minutos a velocidad 6 con el fin de que nos quede una consistencia muy fina.

- Una vez fría, se reserva en un recipiente.

- Para servir la compota, mojar las galletas en el licor rebajado con un poco de agua. Si lo ponemos sin rebajar, no se apreciará bien el sabor de la compota. Colocar encima una capa de compota y decorar con las almendras laminadas.


Preparación tradicional

- Poner la fruta troceada y pelada en una cacerola.

- Añadir el xiilitol, o el azúcar y el licor.

- Tapar la olla y cocer a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que la fruta, en especial el membrillo, estén blandos.

- Triturar muy bien hasta obtener una crema muy fina.

- Servir tal y como se indica en la preparación en TMX.

Preparación en microondas

- Poner la fruta troceada y pelada en un recipiente apto para microondas.

- Añadir el xiilitol, o el azúcar y el licor.

- Tapar el recipiente con una tapadera apropiada o con papel film. Cocer a máxima potencia hasta que la fruta esté blanda. Dependerá de la potencia y el tipo de microondas.

- Triturar muy bien hasta obtener una crema muy fina.

- Servir tal y como se indica en la preparación en TMX.

Notas:

- Se puede tomar sin la galleta o sin remojar ésta en el licor.

- No está dulce por lo que si os gusta más dulce, ya sabéis que podéis añadir más edulcorante o azúcar.

- Al llevar membrillo, es necesario triturarla muy bien.

- Aunque es mi segundo experimento con el xilitol, la diferencia con la tagatosa es que hay que poner la misma cantidad de azúcar pero creo que hay una ventaja y es que no produce gases como ocurre con la tagatosa. Si la vais a utilizar, no es necesario añadir los 50 g, podéis probar con la mitad, pero como pasa con todo, eso va con gustos. Incluso, puede estar deliciosa si no le añadís nada.

Bon profit!

PD: No olvidéis mi dulce de membrillo sin azúcar. Una de las recetas más vistas este mes en facebook y en Thermofan.


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